macchine per industria alimentare

La costruzione d’impianti per l’industria alimentare è una complessa attivita ingegneristica.

Le industrie alimentari infatti necessitano non solo di processi altamente automatizzati e ad alta produttività, ma anche di un’igiene della produzione rigorosa.

Inoltre durante la costruzione d’impianti per l’industria alimentare bisogna tener conto delle caratteristiche dei prodotti che le varie attrezzature e i macchinari dovranno gestire durante il loro esercizio.

Ogni progetto di costruzione d’impianti per l’industria alimentare si basa infatti sulle proprietà chimico-fisiche degli alimenti da fermentare, mescolare o trasportare.

Anche se si tratta di alimenti, l’aggressività chimico-fisica è in molti casi elevata e richiede l’utilizzo di materiali resistenti. Tale resistenza è necessaria anche per permettere la sanificazione e la detersione delle apparecchiature dopo ogni ciclo di lavorazione.

A causa dell’elevata viscosità di molti prodotti alimentari, sono necessari motori a elevata potenza per gli organi meccanici di agitazione e per le pompe di fermentatori , reattori e blenders.

Inoltre la costruzione di impianti per l’industria alimentare deve essere basata sul fatto che durante ogni processo, i prodotti alimentari devono subire più di uno scambio termico e che quindi negli impianti devono essere integrati scambiatori di calore per la refrigerazione e per il riscaldamento.

La costruzione di impianti per l’industria alimentare è quindi un iter complesso durante il quale si abbinano, sulla base del processo e delle esigenze del committente, diverse attrezzature e diversi macchinari allo scopo di ottenere un ciclo di lavorazione efficiente, igienico e automatizzato.

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