Un utente ci scrive:

Vi richiedo cortesemente informazioni riguardo al coefficiente di scambio dell'acciaio inox.

Risposta:

Ci permettiamo di fornirle la risposta che desidera partendo da un chiarimento.

Un materiale non è classificabile in base ad un proprio "coefficiente di scambio termico" in quanto non si tratta di una qualità intrinseca del materiale, bensì di un valore che riassume la possibilità di scambiare energia attraverso una superficie quando siano note:

• tutte le caratteristiche fisiche delle sostanze fra le quali scambiare l'energia
• tutte le caratteristiche fisiche della parete attraverso cui si desidera
  scambiare energia
• tutte le caratteristiche fluidodinamiche delle correnti delle sostanze 
  ai due lati della parete.
  

La parete attraverso la quale si intende scambiare energia sovente è appunto l'acciaio inossidabile.

La capacità intrinseca del materiale costituente la parete a consentire il passaggio dell'energia da un lato all'altro è definita dalla grandezza:
Conducibilità Termica che è espressa, per esempio, in  Kcal/(h * (°C/m) * m2).
Ovvero la quantità di calore nell'unità di tempo, per ogni °C di differenza di temperatura fra le due facce [il rapporto °C/m rappresenta il gradiente di temperatura attraverso lo spessore della parete], per unità di superficie.

L'acciaio inossidabile, a temperature non superiori ai 100°C ha una
conducibilità pari a circa 13.39 Kcal/(h * (°C/m) * m2).